2024.09.23

偽韓式「生醃胭脂蝦食譜」，鮮美入味的簡單醬蝦

類似於韓式醬蝦的「生醃胭脂蝦食譜」，運用醬汁來醃製生食級胭脂蝦，不需要開火就能做，只要調製好醬汁，放入冰箱醃一下，就能吃到風味豐富、味鮮肉嫩的醬蝦，家母是去金門品嚐過金門高粱嗆蟹後的靈感喵。

文章目錄

生醃胭脂蝦食譜｜食材

糖*1大匙
蔥*1根
米酒*適量
醬油*6大匙
蠔油*2大匙
高湯*1碗
魚露*1大匙
薄荷*1把
蒜頭*7顆
洋蔥*1顆
辣椒*2根
檸檬*1顆

1.酒要能蓋過蝦子放冰箱醃30分鐘，再加入剩下的醃料及醬汁，接著放回冰箱繼續醃2.5小時即可。

2.醃製完成。

醃過後的胭脂蝦會有淡淡的薄荷與醬油香，平常不敢吃生食的朋友，大多醃漬後都能入口，胭脂蝦一定要選用生食級，畢竟家裡不可能像日料店，盡量以最安全的方式製作，生食不可久放，盡快要吃完歐。

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